• Pedoman Media Siber
  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Term of Service
  • FAQ
Kotomono.co
  • Login
  • Register
  • ESAI
  • NYAS-NYIS
  • OTOMONO
  • DUNIA GAME
  • K-Popers
  • OH JEBULE
  • FIGUR
  • PLESIR
  • NGULINER
  • LAINNYA
    • KILASAN
    • PUSTAKA
    • KEARIFAN LOKAL
    • UMKM
    • NGABUBURIT
    • NYASTRA
    • EDUKASI
    • RELEASE
No Result
View All Result
  • ESAI
  • NYAS-NYIS
  • OTOMONO
  • DUNIA GAME
  • K-Popers
  • OH JEBULE
  • FIGUR
  • PLESIR
  • NGULINER
  • LAINNYA
    • KILASAN
    • PUSTAKA
    • KEARIFAN LOKAL
    • UMKM
    • NGABUBURIT
    • NYASTRA
    • EDUKASI
    • RELEASE
No Result
View All Result
Kotomono.co
No Result
View All Result
  • ESAI
  • NYAS-NYIS
  • OTOMONO
  • DUNIA GAME
  • K-Popers
  • OH JEBULE
  • FIGUR
  • PLESIR
  • NGULINER
  • LAINNYA
Ayam Karang Menanci

Ayam Karang Menanci Ikon Kuliner Khas Pekalongan

Angga Panji W by Angga Panji W
Januari 30, 2021
in NGULINER
0
Share on FacebookShare on TwitterShare on WhatsApp

KOTOMONO.CO – Nggak berlebihan sih kalau Pekalongan disebut-sebut sebagai gudangnya kuliner. Di kota seluas 45 kilometer persegi ini, Anda boleh memanjakan selera lidah. So, kalau Anda melintas Pekalongan sempatkanlah untuk mampir sejenak dan menikmati sajian kuliner khas Pekalongan. Ada banyak macamnya lho!

Salah satu ragam menu boga khas Pekalongan adalah Ayam Karang Menanci. Wah, dari namanya saja sudah unik. Pasti hidangannya pun unik. Penasaran? Yuk discroll lagi! Biar penasarannya terpuaskan.

Cerita punya cerita, menu boga yang satu ini sudah ada sejak tahun 1930-an. Awalnya, menu yang satu ini merupakan hidangan keluarga. Tepatnya, keluarga besar Hj. Badriah yang tinggal di Kauman. Dari nama beliaulah, olahan menu ini diracik. Mula-mula disajikan untuk keluarga sendiri. Lantas, dihidangkan kepada keluarga besarnya. Eh, rupanya racikan Hj. Badriah ini disukai dan bikin ketagihan. Jadilah menu yang satu ini menu favorit keluarga. Setiap ada hajatan, menu inilah yang dihidangkan.

BACA JUGA : 11 Daftar Tempat Wisata Kuliner Di Pekalongan

Tak hanya keluarga besar, menu ini juga dihidangkan untuk tetamu yang datang saat keluarga besar Hj. Badriah punya gawe. Orang-orang sekampung pun mulai merasakan sensasi olahan bumbu yang ngluget ini. Lantas, mulailah menu yang unik ini berekspansi. Setiap ada hajatan di kampung, menu ini selalu ikut dihidangkan. Lama-lama hidangan keluarga ini pun jadi menu andalan warga sekitar. Setiap mereka punya hajatan, mereka memesan menu ini. Begitulah, kira-kira awal mula bagaimana menu ini dikenalkan dan menyebar.

Pengolahan Ayam Karang Menanci

Tetapi, apa sih istimewanya Ayam Karang Menanci? Masih penasaran? Yuk tarik lagi!

Pertama, yuk tengok caranya mengolah dulu. Supaya tahu, apa istimewanya. Nah, rupanya untuk mengolah Ayam Karang Menanci itu butuh waktu yang cukup lama. Kira-kira 12 jam. Kok bisa? Lamanya waktu terutama dibutuhkan untuk mengungkep bahan yang akan diolah, yaitu selama lebih kurang 12 jam. Selebihnya, digunakan untuk menyiapkan dan mengolah bumbu.

BACA JUGA : 7 Kuliner Khas Pekalongan yang Lezat dan Populer

Bahan utama dari Ayam Karang Menanci adalah daging ayam merah. Jenis ayam ini memiliki ukuran yang lebih besar daripada ayam kampung. Selain itu dagingnya juga lumayan alot. Jadi, butuh waktu lama untuk mengolahnya sampai benar-benar empuk.

Teknik yang digunakan adalah dengan teknik ungkep. Yaitu memasak olahan bahan masakan yang sudah dibumbui di atas api yang kecil dengan sedikit air. Teknik ini, sudah dikenal sejak lama dan terbukti ampuh untuk membuat bumbu meresap ke dalam bahan olahan. Nggak cuma ke dalam daging, bumbu juga bisa meresap sampai ke tulang.

Teknik ini membuat pori-pori pada bahan olahan mudah terbuka, sehingga peresapan bumbu mudah dilakukan. Selain itu, bumbu mudah melepaskan enzim yang dapat mengeluarkan aroma khas. Sehingga menghasilkan cita rasa yang eksotis dan mengundang selera untuk disantap. Sejumlah chef kenamaan asal Indonesia sepakat, kalau teknik ini teknik khasnya Nusantara. Bahkan, dinyatakan pula sebagai teknik memasak yang menyehatkan. Wah, benar-benar kaya ya kuliner Nusantara ini.

Oh iya, olahan Ayam Karang Menanci juga diperkaya rempah-rempah. Bumbu-bumbu utama olahan ini adalah pala, jahe, merica, dan cengkeh. Bumbu-bumbu itu ditumbuk sampai benar-benar halus dan tercampur rata.

BACA JUGA : 5 Menu Kuliner Olahan Daging Ala Pekalongan

Nah, setelah tahu cara mengolahnya kira-kira bisa nggak ya Anda membayangkan rasanya seperti apa? Yang jelas, cita rasa Ayam Karang Menanci ini benar-benar istimewa. Berbeda dengan menu olahan daging ayam lainnya. Setiap bagian pada daging ayam berasa banget bumbunya. Tak ada satu pun yang terlewat.

Cita Rasa Ayam Karang Menanci

Sensasi hangatnya jahe yang bercampur dengan pedasnya merica berpadu dengan sedikit manisnya rasa pala yang pedas diperkuat dengan cengkeh. Aromanya membuat indera penciuman tergelitik dan ingin lekas-lekas menyantapnya. Aroma khas itu dikuatkan oleh bumbu pala. Soal dagingnya, dijamin empuk dan mudah dipisahkan dari tulangnya.

Ayam Karang Menanci Panderasa Pekalongan
Seporsi Ayam Karang Menaci Lengkap Dengan Nasi dan Acar

Yang menarik lagi adalah cara penyajian Ayam Karang Menanci. Karena ukuran potongan dagingnya lumayan besar, maka penyajiannya pun disesuaikan. Yaitu, dengan mengurangi porsi nasi. Bahkan, akan lebih sedap jika jenis menu boga khas Pekalongan ini disantap tanpa nasi. Itu juga sudah bisa mengenyangkan perut. Jadi, kalau Anda menyantap Ayam Karang Menanci, Anda benar-benar makan daging ayam. Cocok kan buat yang diet karbohidrat?

Enak lagi kalau disantap di saat makan siang. Apalagi pas musim hujan seperti belakangan ini. Sensasi rasa pedas dan hangatnya bisa membuat badan ikut hangat. Tambah nikmat lagi jika ditutup dengan minuman hangat seperti teh manis hangat.

Terus, dimana ya kira-kira untuk mendapatkan menu Ayam Karang Menanci ini? Kalau Anda berminat merasakan sensasi rasa Ayam Karang Menanci Anda boleh mampir ke rumah makan Panderasa yang ada di Jalan Diponegoro Nomor 47 Kota Pekalongan. Rumah makan inilah yang merupakan generasi penerus dari keluarga Hj. Badriah. Seperti diakui Trias Aditya, pemilik Rumah Makan Panderasa.

BACA JUGA : Resep dan Cara Membuat Ayam Karang Menanci Pekalongan

Menurutnya, Ayam Karang Menanci sudah masuk data book kuliner Nusantara sebagai salah satu menu masakan khas Pekalongan. Tak heran jika ia kemudian merancang sebuah impian, menu spesial rumah makannya ini akan dijadikan ikon kuliner khas kota Pekalongan. “Ya, supaya menu ini tetap bertahan dan nggak punah. Sebab, menu ini bisa dibilang hampir tergeser oleh menu-menu lain yang serba cepat saji itu,” ujar Trias.

Oke deh, semoga harapan mas Trias segera mewujud. Menjadikan Ayam Karang Menanci sebagai ikon masakan khas Pekalongan, menyusul dua saudara lainnya, yaitu Megono dan Tauto.

Tags: Ayam Karang MenanciKuliner NusantaraKuliner PekalonganNgulinerRM Panderasa

Mau Ikutan Menulis?

Kamu bisa bagikan esai, opini, pengalaman, uneg-uneg atau mengkritisi peristiwa apa saja yang bikin kamu mangkel. Karya Sastra juga boleh kok. Sapa tahu kirimanmu itu sangat bermanfaat dan bisa dibaca oleh jutaan orang. Klik Begini caranya


Angga Panji W

Angga Panji W

FOUNDER
Seseorang yang ingin berkarya lewat konten digital.

Sapa Tahu, Tulisan ini menarik

Batas Desa Coffee and Eatery

Dibikin Ketagihan Sama Bu Lurah dari Batas Desa Paninggaran

Agustus 2, 2022
243
Pawone Simbah Batang

Menikmati Nuansa dan Hidangan ‘Ndeso’ di Pawone Simbah

Juli 17, 2022
226
Ide Variasi Olahan Daging Kurban Selain sate dan rendang

Bosan Sate? Nih Ide Variasi Olahan Daging Kurban Lainnya

Juli 11, 2022
150
Fransis Pizza Hidden Gem Kuliner di Jojga

Fransis Pizza: Tempat Nguliner Tersembunyi Jogja yang Hanya Buka Dua Hari

Juni 23, 2022
200
Mie Ayam Jogja Istimewa Pak Jono

Mie Ayam Jogja Istimewa “Pak Jono” Udah Ngeksis di Pekalongan Sejak 2009

Juni 14, 2022
266
Garang Asem Pekalongan

Garang Asem Kuliner Khas Kota Batik Pekalongan

Mei 29, 2022
1.2k
Load More


Ada Informasi yang Salah ?

Silakan informasikan kepada kami untuk segera diperbaiki. Pliss "Beritahu kami" Terima kasih!


TERBARU

Menteri PPPA: RUU KIA Tak Menimbulkan Diskriminasi Gender

Kepulangan Jamaah Haji Indonesia Sempat Dilanda Badai Pasir

5 Alasan Kamu Perlu Memilih Eranyacloud sebagai Cloud Provider Terbaik di Indonesia

Mobil Tiba-Tiba Mati dan Tidak Bisa Distarter? Cek Cara Ini

Cobain yuk! 8 Game Balap Mobil Android Offline yang Asyik

7 Alternatif Wisata Anak dan Keluarga di Bali yang Bagus Buat Edukasi

Joko Anwar Jamin Pengabdi Setan 2 Lebih Mencekam

LAGI RAME

Wisata Tegal - Villa Guci Forest

Wisata Hits Terbaru Tegal di Villa Guci Forest

Mei 17, 2022
7.3k
Legenda Dewi Lanjar Pantai Utara

Kisah Legenda Asal-usul Dewi Lanjar

Agustus 12, 2016
35.5k
Wisata Jepara - Karimun Jawa

18 Wisata Hits Jepara Terbaru 2022 Wajib Kamu Kunjungi

April 10, 2022
1.6k
Burung Kicau Terbaik 2022

Ini Lho 7 Burung Kicau yang Menjadi Primadona di Tahun 2022

Juni 16, 2022
1.4k
Tradisi Syawalan Balon Udara Pekalongan

5 Tradisi Syawalan di Pekalongan yang Sayang Untuk Dilewatkan

Mei 7, 2022
8.3k
Kepulangan Jamaah Haji Indonesia Sempat Dilanda Badai Pasir

Kepulangan Jamaah Haji Indonesia Sempat Dilanda Badai Pasir

Agustus 10, 2022
156
Baron Sceber Rogoselo

Legenda Baron Sekeber Desa Rogoselo

Januari 10, 2016
14.3k
Asal-usul Karangdowo

Sejarah Desa Karangdowo – Kab. Pekalongan

Mei 3, 2016
1.4k
Wisata Pekalongan Pantai Pasir Kencana

New Taman Wisata Pantai Pasir Kencana Kota Pekalongan

Maret 10, 2022
7.7k
Resep Tauto Pekalongan

Sejarah Asal-Usul Tauto Pekalongan

November 21, 2017
1.5k

TENTANG  /  DISCLAIMER  /  KERJA SAMA  /  KRU  /  PEDOMAN MEDIA SIBER  /  KIRIM ARTIKEL

© 2021 KOTOMONO.CO - ALL RIGHTS RESERVED.
DMCA.com Protection Status
No Result
View All Result
  • ESAI
  • NYAS-NYIS
  • OTOMONO
  • DUNIA GAME
  • K-POPers
  • OH JEBULE
  • FIGUR
  • NGULINER
  • PLESIR
  • PUSTAKA
  • LAINNYA
    • KILASAN
    • KEARIFAN LOKAL
    • UMKM
    • NGABUBURIT
    • NYASTRA
    • EDUKASI
    • RELEASE
  • Mau Kirim Tulisan?
  • Login
  • Sign Up

Kerjasama, Iklan & Promosi, Contact : 085326607696 | Email : advertise@kotomono.co

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In