KOTOMONO.CO – Kuliner ini memang merupakan olahan sup berbahan dasar daging kambing. Namun sebenarnya di Gulai Kambing Kacang Hijau Pekalongan ini terdapat isian yang tidak umum seperti kacang hijau tersebut dan juga bumbu unik lainnya. Makanan yang dikenal sebagai Gulai Kacang Ijo ini memang sangat membuat penasaran. Dengan disajikan hangat-hangat dengan bumbu rempah pilihan akan terasa sangat menggiurkan.
Bagi yang penasaran pingin membuatnya dirumah, caranya begitu mudah untuk dipraktikan. Berikut bahan dan cara membuat Gulai Kambing Kacang Hijau Pekalongan tersebut.
Resep Gulai Kambing Kacang Hijau Pekalongan
Bahan :
- 5 ons daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 400 ml air
- 350 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- 1 ons kacang hijau
- 3 buah cengkeh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- ¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 4 sendok makan minyak goreng
Baca juga : Resep dan Cara Membuat Menu Sapitan Pekalongan
Bumbu Halus :
- ¼ sendok teh pala
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 butir kapulaga arab
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Bahan Pelengkap :
- Lontong secukupnya
- Sambal kemiri secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat :
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan.
- Cuci bersih potongan daging kambing, diikuti dengan kacang hijaunya. Tiriskan masing-masing airnya.
- Lalu rebuslah kedua bahan tersebut dalam panci yang berbeda. Pada potongan daging kambing, tambahkan cengkeh, lengkuas, kayu manis, daun jeruk dan serai.
- Selanjutnya, beri air asam Jawa serta parutan kelapa sambil diaduk rata.
- Kemudian biarkan keduanya sampai empuk dan matang. Angkat kacang hijau dan tiriskan.
- Setelah itu, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging sambil diaduk rata.
- Gunakan api kecil untuk memasaknya sampai matang dan meresap.
- Terakhir, sebelum diangkat tambahkan kacang hijau lalu didihkan kembali. Angkat.
- Berikutnya, tuang gulai kambing kacang hijau di mangkuk saji dan hidangkan bersama lontong serta bahan pelengkap lainnya.
Hidangan siap dinikmati. Selamat Mencoba !!
