KOTOMONO.CO – Tauto Pekalongan merupakan hidangan dari sajian soto yang khas dari Pekalongan. Tauto sendiri adalah singkatan dari Tauco – Soto, sesuai dengan namanya, maka ciri khas dari Soto milik Pekalongan ini terletak pada penggunaan bumbu tauconya.
Tauto Pekalongan memiliki perpaduan cita rasa gurih, pedas dan manis tetapi tidak menghilangkan kesegaran di setiap kuahnya. Dahulu, hidangan kuliner ini menggunakan daging yang berasal dari daging kerbau sebagai bahan utamanya. Akan tetapi karena suatu hal dan seiring berkembangnya waktu, daging kerbau juga bisa diganti dengan daging sapi dan ayam.
Baik daging kerbau mapun daging sapi, bagian yang enak untuk digunakan membuat Tauto adalah daging sandung lamur atau daging brisket. Daging yang terletak di bagian bawah dada ini memang cocok digunakan untuk makanan yang berkuah karena teksturnya lembut dan mengandung banyak lemak.
Kuliner khas Pekalongan ini bisa disajikan bersama dengan nasi atau lontong bahkan ketupat dan berikut ini Cara Membuat Tauto Pekalongan.
Baca juga : Resep & Cara Membuat Megono Khas Pekalongan
Resep Membuat Tauto Pekalongan
Bahan :
- 500 gr daging sapi / kerbau (bisa diganti daging ayam yang digoreng)
- 1 liter air
- 1 cm lengkuas geprak
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm tauco
- 2 sdm kecap manis
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus :
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah, buang bijinya
- 1 cm jahe
Pelengkap :
- Soun kering, seduh dengan air panas
- 2 helai daun bawang iris halus
- seledri iris halus
- Tauge secukupnya
- bawang goreng
Cara Membuat :
- Rebus daging dalam air mendidih, menjelang empuk masukkan cabai merah. Masak sebentar, ambil kembali cabainya dan biarkan hingga daging empuk.
- Uleg bumbu halus, tambahkan tauco. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas dan daun salam.
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis dan bumbui dengan garam dan merica bubuk. Test rasa.
- Matikan api, ambil dagingnya dan potong kotak-kotak atau sesuai selera, masukkan kembali dalam kuah tauto.
Baca juga : Resep dan Cara Membuat Kopi Tahlil Pekalongan
Cara Penyajian :
- Siapkan nasi atau lontong atau ketupat dalam mangkok.
- Tambahkan soun, kecambah, daun bawang, seledri.
- Tuang tauto dan taburi dengan bawang goreng, siap disajikan hangat. Bisa juga disajikan dengan sambal ya. Sambal cabai rawit yang direbus.
Demikian Cara dan Resep Membuat Tauto Pekalongan, semoga bisa bermanfaat. Salam Kuliner
Salam Cintapekalongan
