KOTOMONO.CO – Sate apus bisa jadi merupakan kuliner yang ngeselin, sebab siapun yang pertama kali mencicipnya pasti akan kena prank.
Sore itu di Kota Bengawan, Hujan sejak sore belum juga usai. Perut memberi sinyal lapar saat duduk bersama seorang kawan dari ibukota. Segera kami melipir di bawah rintik air hujan menuju wedangan dekat kantor yang jaraknya hanya perlu sedikit langkah itu. Jangan bingung kalau ke Solo, kami lebih familiar dengan sebutan wedangan daripada angkringan, meski sajiannya juga tidak banyak yang berbeda.
Tenda terpal sederhana dan gerobak yang di tengahnya berisikan makanan. Nasi bandeng, oseng, kerupuk, tempe, tahu, dan makanan lain tersaji bagai mengajak mulut untuk meraihnya satu persatu. Kawan saya ikut mengambil beberapa makanan, hingga terkejut ketika melahap sate berwarna coklat agak hitam yang ia kira daging itu.
“Ini apa bro? Sate daging kok rasanya nggak kaya daging,” tanya kawan saya.
“Selamat, kamu kena prank bung!” balas saya sambil terkekeh.
Ada satu makanan yang unik di wedangan Solo yang hampir tidak pernah absen ikut ngerumpul di gerobak, yaitu sate apus. Sate apus, bila dilihat dari segi bahasa, khususnya bahasa Jawa, kata “apus” sendiri berarti bohong atau tipu. Ya, sate apus memang berbentuk dan bertekstur persis seperti daging bila dilihat sekilas. Tapi sate apus sebenarnya sama sekali tidak mengandung daging, kok bisa?
Sate apus sejatinya adalah makanan berbahan dasar tepung terigu berprotein tinggi. Diolah dengan tambahan bumbu-bumbu seperti ketumbar, bawang putih, garam, kecap, lada, dan kaldu jamur.
BACA JUGA: Nuansa Masjid Raya Sheikh Zayed Solo Ala Vibes Abu Dhabi
Bahan dasar dan bumbu kemudian dicampur menjadi satu lalu direbus selama kurang lebih 15 menit. Setelah adonan matang, baru ditusuk dengan tusuk sate, lalu kemudian di bakar dengan kecap. Setelah dibakar hingga matang dan muncul aroma khas, baru sate apus bisa dihidangkan.
Sate apus juga sering disebut sate gluten karena memang berbahan dasar nabati dan tidak mengandung unsur hewani. Ini menjadi alasan sate apus cocok sekali untuk Anda yang vegetarian. Saya sendiri memang bukan seorang vegetarian, tapi menyantap sate apus sembari melahap nasi bandeng adalah kenikmatan tiada tara. Apalagi diakhiri dengan meminum wedang JKJ alias jahe kencur jeruk dengan vibes dingin-dingin hujan.
“Om, mbok sate apus e stok e ditambah. Mosok aku teko mesti kari sak ler rong ler!” keluh saya pada Mas Narso, penjaga wedangan favorit dekat Monumen Pers itu. Artinya, kurang lebih saya menanyakan kenapa stok sate apus sering habis, kenapa tidak ditambah.
“Teko mu mesti telat ogh, sate apus ki mesthi sold out. Nek ora paling yo full booked,” jawabnya sambil bercanda. Kurang lebih artinya, saya selalu terlambat, sate apus selalu terjual habis, kalaupun tidak, sudah banyak dipesan.
BACA JUGA: Buat Kamu yang Lagi Liburan di Solo, Ini Tips Memilih Hotel Solo
Mas Narso sudah cukup lama membuka wedangan dekat Monumen Pers itu. Seingat saya sekitar 2016, ia masih berjualan di depan Kwarcab Pramuka Solo sebelum kemudian pindah pada 2017 di sebelah timur Balai Persis. Posisinya memang sangat strategis, dekat dengan Monumen Pers, Balai Persis, Rumah Dinas Wakil Walikota, Taman Ngesus, dan Kwarcab Pramuka Solo.
Pantas saja, setiap kali saya ingin makan sate apus di sana harus beradu cepat dengan pegawai-pegawai dari beberapa kantor dekat wedangan Mas Narso. Meski buka sejak siang jam 14.00, biasanya sebelum matahari terbenam sate apusnya sudah sold out.
Memang sate apus ini jadi primadona dan incaran orang-orang kalau makan di wedangan. Tekstur dan penampilannya yang hampir mirip seperti sate daging terkadang mengaburkan mata penikmatnya kalau itu hanya olahan tepung terigu. Terlebih, penjaga wedangan di Solo selalu melontarkan pertanyaan template pada setiap pembelinya dengan kalimat “dibakar melih mboten?” (Dibakar lagi tidak?).
Wah, kalau makan sate apus pas solo lagi anget-angetnya itu numero uno sekali apalagi ditambah kecap manis. Yang bikin nagih selain rasany, tidak lain dan tidak bukan adalah karena harganya yang merakyat. Cukup Rp2 ribu saja per tusuk, itu pun tidak akan dikenai charge tambahan kalau minta dibakar plus kecap.
BACA JUGA: Tempat Wisata Kuliner di Solo yang Enaknya Kondang Bingits
Perut yang tadinya keroncongan, kini sudah kenyang cenderung begah. Nasi bandeng dua bungkus, sate apus 3 tusuk, dan sebuah tempe hanya perlu membayar Rp10.500, itupun dapet kortingan Rp 500 dari Mas Narso yang memang sudah lama saya kenal.
Meski sebenarnya itu alasan klasik penjual, karena nggak punya receh aja. Sekali lagi kawan saya terkejut, karena murahnya harga makanan di wedangan. Ya maklum, memang segitu harga makanan di Solo ini. Dikutip dari Solopos.com, menurut survei oleh Ikatan Ahli Perencanaan Indonesia (IAP) pada 2018 lalu, Kota Solo menjadi yang pertama sebagai kota ternyaman dengan indeks 66,9 persen. Jadi gimana, udah siap ke-prank? Ayo dolan neng Solo.
